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Belaun Aldude

7 éleveurs associés en coopérative qui ont en commun les outils de transformation et le magasin. On y trouve principalement des salaisons et de la charcuterie de porc basque mais on peut aussi commander de la viande fraiche de porc, de veau, d’agneau et de mouton. D’autres spécialités du pays basque sont présentes en magasin.

HORAIRES
Du 16 mai au 15 novembre
du lundi au samedi : 10h-13h et 15h-19h.
Du 15 novembre au 15 mai
du lundi au vendredi : 10h-13h et 15h-18h.

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Les rayons et produits phares du magasin :

Viandeslegende
Traiteur et charcuterielegende
Fromageslegende
Miels et confitureslegende
Épicerielegende
Vins et alcoolslegende

Les plus

Porc de race basque Kintoa - Agneau de lait Belaun - Ossau Iraty - Piment d’Espelette

---
Belaun Aldude

Nous rencontrer

Horaires

HORAIRES

Adresse

Route Départementale 948
64430 Aldudes

Téléphone

0559378940

Site Internet

www.belaun-aldude.com

L'actualité du magasin

  • ---
    06
    Fév
    Image Actualité
    La VENTRECHE de Porc Basque
    La ventrèche de Porc Basque Kintoa, "artekia" en basque:

    Depuis des siècles, ...
    Pour avoir la suite
    La ventrèche de Porc Basque Kintoa, "artekia" en basque:

    Depuis des siècles, au Pays Basque, dès les premiers froids venus, il existe une tradition : "urde hiltzea", journée dédiée au "sacrifice" d’un cochon (voire plus, selon la composition et les appétits de la famille!).
    Elevé en plein air, durant toute une année, il constitue une bonne partie des provisions des mois à venir.
    Ce jour là, voisins et amis sont réquisitionnés pour aider à l’abattage, la découpe et la cuisine de tous les morceaux du Porc Basque Kintoa.
    Aujourd’hui, les normes sanitaires étant passées par là, en même temps qu’une main d’oeuvre plus rare dans les fermes, ces opérations s’effectuent dans des ateliers agréés comme Belaun.
    Cependant les recettes restent inchangées: seuls sel, poivre, piment d’Espelette et quelques herbes aromatiques viennent rehausser les qualités gustatives de la viande de porc Kintoa.
    Parmi les conserves issues de ce porc Kintoa: la Ventrèche, poitrine salée et séchée durant 4 ou 5 mois.
    La ventrèche, "artekia" en basque, constitue le petit déjeuner incontournable et indémodable de l’éleve
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